请问，包子也是大学问的。如何蒸出好吃的包子？

蒸汽馒头

所需配料为面粉500g，牛奶250ml(温水)，糖10g，酵母3g。

生产步骤

1.先把食材准备好。馒头的面粉和水的比例大约是2: 1，这样揉出来的面团不软不硬。面粉软了，包子就不圆了，可能会变扁。如果面粉太硬，会影响面粉的发酵速度。在250毫升温牛奶中加入3克酵母和10克白糖，搅拌均匀，直到酵母和糖都融化在面团中。加白糖的目的是促进酵母发酵，馒头会有甜味。牛奶加面粉的馒头会有很浓的牛奶味，馒头会比较软。

2.我今天没有用手揉面团。我只是把所有的食材放进面包机，让它代替我，因为我一会还要去买菜，不然馒头熟了就没东西吃了，不能只啃白馒头。

3.我设置了包子的揉面模式，等它把面团揉软后发酵，停止工作就好了。4.在这种机器发酵模式下，面团很快就做好了，比我们平时常温发酵快很多，体积也明显增加了一倍以上。

5.我们把面团拿出来揉排气，揉到不粘手的大小，把里面的气孔全部破坏掉，这样二次醒发后馒头会更加蓬松，一个锅里的气孔也不会因为特别大的气孔而缩小。

6.将面团分成大小合适的剂，揉成团，放入蒸笼，第二次醒发10分钟。当馒头明显圆润饱满时，就可以用火蒸了。需要注意的是，你要检查盖子里是否有蒸汽。如果不清洗，蒸汽会越积越多，滴下来会把馒头皮烫死，容易出现死皮现象。另外，如果你的眼睑紧闭，

冷水开始冒蒸汽，火沸腾，转中火。蒸15-20分钟就熟了。关火后闷5分钟，让蒸汽自然消散再起锅，否则馒头突然预冷容易回缩。

小贴士:

1.地表水的比例为2:1；

2.面团要充分发酵后再做馒头；

3.发酵完成后，面团要充分揉匀，排气；

4.馒头揉好后，一定要复揉两遍，直到圆润饱满；

5.检查锅盖有水滴，把水滴擦干净，锅盖太严别忘了夹一根牙签；

6.馒头蒸好后，关火5分钟后取出；

注意以上几点，这样馒头才不会塌瘪回缩，而且特别松软好吃。有段时间馒头总是蒸不好，经常出去买吃的，但是机器做出来的馒头比不上自己做的馒头，尤其是家里有孩子的时候。还不如不买馒头吃，自己试着做。