如何写一篇关于食品营养与安全的论文
主题:食品营养与安全
摘要:
民以食为天，食以安为本。食品的营养与安全是关系到国计民生、国家安全和社会稳定的大事。营养安全的食品是提高国民体力和智力、预防饮食相关疾病发生、保障人民健康的重要物质基础。普及食品营养与安全知识是提高全民科学文化素养的重要任务之一。
关键词:食品营养，食品安全
文本:
随着食品生产加工业的发展，食品市场不断丰富，产品琳琅满目。大多数居民的食品消费正由传统的温饱型向小康型转变。人们在选择享受各种美味以从中获取营养的同时，更注重食物的营养和安全。
食品营养与安全的警钟不断敲响。我们的“安徽阜阳假(毒)奶粉”、“苏丹红1”、“孔雀石绿”、“禽流感”、“疯牛病”等肆虐全球的视频安全恶性事件，引起了社会的广泛关注。
中国居民仍然面临营养不足和营养过剩的双重挑战。一方面，饮食不均衡、营养过剩导致的文明病对人们的健康构成严重威胁；另一方面，一些不合理的饮食习惯导致的营养缺乏也在影响着人们的健康和生命安全。
“病从口入”的新内涵我们要从食品安全和合理营养两个方面全面认识“病从口入”。一方面，“病从口入”不仅意味着不安全是传染病和食物中毒的重要中介；另一方面也包含了人类正常食物摄入不当带来的危害。前一种情况多为急性反应，容易引起人们的注意，也是大多数人因为不明真相而对食品安全产生怀疑甚至恐慌的主要原因。在后一种情况下，虽然食物无毒无害，但不合理的饮食和营养往往会导致许多慢性疾病，尤其是许多现代文明病的主要病因，因为慢性疾病在短期内不会有明显的症状，往往被人们忽视。
调查显示，我国相当一部分食品消费者对食品营养安全知之甚少，大多选择感官指标、价格、品牌作为依据。因此，加强食品营养与安全的基础和应用研究，建立和完善相应的法规和标准，加强食品经营和生产场所的管理，特别是普及食品营养与安全知识显得尤为重要。
然而，在食品的各种质量指标中，食品的营养和安全是最重要的。
食品的营养是人们选择消费品的主要目的和出发点，食品的安全性是实现食品营养的基础和保障。食品的营养和安全密切相关，不可分割。在长期的生存竞争中，人类不断从环境中选择营养安全的食物。现代社会的专业化给视频安全带来了新的挑战，同时，随着
随着社会经济的发展，人们的生活方式在改变，营养不均衡的问题更加突出。食品营养与安全的问题，要从营养、安全、身心健康来考虑。
食物营养
食物营养是指人体为了维持生长、组织更新和身体健康等正常生理过程而摄取、消化、吸收和利用营养的总过程，即人体摄取和实现营养的过程。
人体正常的生理过程需要一定的营养素，每种营养素都要满足一定的摄入要求，合理搭配，以满足人体能量供应、组织构建与更新和生理调节的需要。迄今为止，人类已知的营养素有40多种。一般可分为蛋白质、糖类、脂类、水分、矿物质、维生素六大类。除了以上六种公认的营养素，膳食纤维现在被认为是人类的第七大营养素。
蛋白质
蛋白质是一切生命活动的基础，是以氨基酸为基本单位的含氮大分子。食物中的蛋白质在肠道内分解后主要以氨基酸的形式被吸收利用，被机体用来合成各种蛋白质。蛋白质与人体的生长、发育和健康密切相关。2004年安徽阜阳劣质奶粉事件，为蛋白质的营养安全敲响了警钟。
蛋白质是人体组织器官的重要组成部分，在维持结构和执行功能方面起着重要作用。他是体内重要的生理活性物质，如蛋白-酶，具有催化作用，是体内一切物质分解合成的重要催化剂；血红蛋白具有运输和运动的功能，输入和输出人体细胞代谢所需的氧气和二氧化碳。此外，蛋白质还具有维持生物膜、免疫保护、供给能量并将其转化为体内其他物质的功能。
因此，我们应该摄入适量的蛋白质来保持身体健康。
脂质
提到脂质，很多人会“谈脂色变”，将其与肥胖、心脑血管疾病等脂肪相关疾病联系在一起。事实上，脂类是人体不可缺少的营养物质，也是食品加工的重要原料。在允许的情况下，长期过量摄入脂肪还会导致多种慢性疾病，应该引起人们对足部骨骼的重视。
脂质可以为机体储存和供应能量，是生物膜和生物体的重要组成部分。它们能供给人体必需的脂肪酸，合成激素和内分泌功能，具有保温和保护功能，能溶解和软化脂肪，促进消化吸收。
脂类在人体营养中起着重要的作用，是人体膳食结构中不可缺少的一部分。所以要合理适量的摄入脂类。
糖和膳食纤维
糖，又称碳水化合物，是自然界中分布最广、含量最丰富的有机物，也是人类最重要、最经济的营养素之一。
膳食纤维与人体健康的关系受到营养学家的广泛关注，他们将膳食纤维视为人类的第七大营养素。
而且膳食纤维的作用也不容小觑:膳食纤维可以增强肠道功能。
可以缓解便秘，预防癌症；可降低血糖和血胆固醇，有助于防治糖尿病和心脑血管疾病；能降低物质能量密度，控制体重，减肥；作为“有益源”，能促进消化道益生菌的生长繁殖；当然，膳食纤维对营养素的吸收也有一定的作用和副作用。比如膳食纤维摄入过多，会降低营养素的吸收率。
因此，从营养学的角度来看，谷物不应过度加工，以防止膳食纤维和多种维生素的损失。
对于糖尿病人来说，除了控制糖的总量，控制糖尿病的糖的种类尤为重要。原则上应多选择低血糖指数的糖类，如富含多糖和膳食纤维的食物。
水和矿物质
它们都是人体的重要部分。水是人类生存的重要物质，也是人类饮食的重要基本组成部分。矿物质作为人体的重要组成部分和各种代谢的调节剂，无法在体内合成，只能来源于食物。虽然含量不高，但营养成分种类繁多，是生命过程中不可或缺的。
水能促进营养物质的消化和吸收，具有调节、润滑和保护作用，是维持生命、维持体细胞形状和形成各种体液所必需的。
随着人民生活水平的提高，国内瓶装饮用水越来越普遍。需要注意的是，家人参考的时间不能太长，否则可能会有部分空气进入容器，导致微生物滋生，水质恶化。而且盛水的容器也要定期清洗，时刻注意饮水安全。
矿物质，如:钙、磷、镁、铁等人体组织的重要成分；能形成激素、维生素、蛋白质和各种酶的成分；维持体液间组织的正常浸润和酸碱平衡；能维持神经和肌肉的兴奋性。
维生素
维生素不仅是治疗维生素缺乏症的必需营养素，还具有防治多种慢性和退行性疾病的保健功能。
维生素是通过维持或参与调节新陈代谢来起到维持正常生理功能的作用，所以人体每天的生理需求量很小，但却是必不可少的。人体内维生素长期缺乏或不足，可能导致维生素缺乏或维生素缺乏。由于维生素的生理最适量较低，体内最适量接近测量优势，维生素摄入过多可能导致中毒，如:维生素D缺乏导致肠道钙磷吸收减少，肾小管钙磷吸收减少，影响骨骼钙化，引起骨骼和牙齿异常矿化。佝偻病、骨软化症和骨质疏松症、手足痉挛。
注意矿物质的适当摄入，保持健康的身体。
食品安全
食品安全研究食品中可能存在的有害因素的种类、数量和性质，对食品污染和人体健康的影响，以及这些因素的来源、发展和控制规律，是在食品生产、加工、储存、运输、流通和购买消费等环节采取相关安全防控措施的重要依据。
人类的食物种类繁多，颜色多样。随着新的
随着视频资源的不断发展，食品的品种越来越多，生产规模不断扩大，加工、储存、运输等工序越来越多，消费方式也越来越多样化，因此硬下疳的食品安全因素也越来越复杂。不同种类的食品所面临的安全问题也不同，表现形式可以多种多样，主要表现在以下几个方面:
(1)微生物、寄生虫、生物毒素等自然污染。
(2)来自环境的有害化学污染
(3)农药和兽药残留
(4)食品添加剂
(5)食品中天然存在的有毒有害物质。
(6)食品加工、储存和运输过程
(7)营养失衡和营养缺乏
(8)食物过敏
(9)新食品及其他
对此，我们要高度重视，把完善食品安全法律体系作为一项战略任务和基础性工作来抓。同时，确保我国的食品安全，尽快建立和完善我国的食品安全保障机制。加强食品营养与安全的基础和应用研究，建立和完善相应的法律和标准，加强食品经营和生产场所的管理，特别是普及食品营养与安全知识，显得尤为重要。