无味食品的核心竞争力分析
绝味食品专注于休闲卤制食品的研发、生产和销售，以综合信息系统和供应链整合系统为支撑，以直营连锁为先导，以加盟连锁为主体，进行标准化的门店运营和管理，打造国内现代休闲卤制食品连锁企业领导品牌。
管理模式
“直营连锁为先导，加盟连锁为主体”的销售模式
采购模式
公司主要从外部供应商采购生产休闲卤制食品所需的原料。根据原材料品种和供应商分布情况，公司常规采购分为统一采购和当地采购两种方式，主要原材料选择多家供应商。统一采购是指在全国范围内寻找合适的供应商，集中原材料资源。当地采购是指在产品生产基地附近选择合适的供应商采购原材料。
生产模式
(1)休闲焖菜独立生产模式
生鲜产品:采用以销定产的经营模式。每天规定时间前，各加盟店、直营店向公司发送第二天的订单，公司SAP-ERP系统收到订单后汇总。审核后，各生产基地根据收到的生产任务单安排生产。
包装产品:包装产品的主要销售渠道是门店和网络。营销管理中心根据门店和网络上月实际销售数量，结合产品库存，编制本月生产计划。生产计划制定后，会下发到生产基地，生产基地收到计划后会组织生产。
(2)休闲卤制食品的委托加工模式。
休闲卤制食品中的部分包装产品是以委托加工的方式生产的。
销售模式
主要采用“直营连锁为先导，加盟连锁为主体”的销售模式。
(1)连锁经营模式
直营连锁是指公司投资设立的连锁店，对直营门店拥有控制权，统一财务核算，享有门店产生的利润，承担门店产生的一切费用。
特许连锁是指公司与加盟商签订的特许经营合同，授权加盟商开设加盟店在指定区域使用公司的商标、服务标志、商号、管理技术和食品安全标准，以统一形象销售无味品牌产品并提供相关服务。
(2)连锁管理系统
目前连锁经营体系由总经理、营销管理中心、营销子公司组成，建立了以销售整体规划、加盟商一体化建设、营销管理分析为基础的销售管理体系。基于市场调研、品牌管理、产品管理、媒体管理、网络推广的市场策划体系；基于门店扩张规划、建设督导、培训督导、层级检查辅导的门店运营体系。
物流模式
通过与第三方物流合作，使用专用物流车进行冷链运输。通过对冷藏车交付时的检查、货物运输过程中的温度监控等两个关键控制点的安全检查，根据车辆上安装的GPS和恒温器，对冷藏车厢内的温度和行驶路线进行动态监控。
收入构成
生鲜产品是最大的收入来源。
▲食之无味按产品的收入构成列表:数说商。
生鲜商品产品是公司最大的收入来源，收入占比从去年同期的96.16%下降至95.01%，其中禽类产品占比75.94%，蔬菜产品占比65.438+00.28%，其他产品和畜产品占比不足65.438+00%。
2019收入较上年增长16.99%，毛利率33.78%，较上年提高0.30个百分点。
▲食之无味各地区收入构成列表:数说商。
华东、华中、华南、西南、华北五大市场占比均超过65，438+00%，其中华中、华东虽然营收占比较去年同期有所下降，但仍保持领先地位。
华南地区收入占比由上年同期的65，438+06.94%上升至65，438+09.94%。西北地区以及新加坡、香港等地区收入占比不到2%。
成长能力
扣非净利润连续五年增长超20%。
▲美味食品近五年营收制表:盘点业务
2015年营收29210万元，2019年达到5172万元，创近5年新高，营收近5年保持两位数增长。
▲美味近五年净利润制表:算上业务
2015年度净利润为30100万元，2019年度达到80100万元，创近五年新高，最近五年净利润增速均在25%以上。
2015年扣非净利润2.87亿元，2019年达到7610万元，创近五年新高，最近五年净利润增速均在20%以上。
核心竞争力
管理网络+产品开发+质量控制
管理网络
(1)销售网络
在中国大陆形成了覆盖31个省、自治区、直辖市的直营和加盟连锁销售网络。截至2019年底，在国内(不含港澳台)已开设10954家门店。销售网络覆盖面和门店数量均处于市场领先地位，销售网络已成为公司的重要竞争优势。
(2)产品供应网络
以生产分子公司为生产基地向全国销售网络配送的产品，以最优冷链配送距离为辐射半径，构建“靠近销售网点、快速供货、最大保鲜”的全方位供应链体系。每开拓一个新的市场区域，首先要建立相应的产品供应和物流配送体系。这些生产子公司可以作为生产基地辐射到各个区域市场。
产品开发
休闲卤制食品已经涵盖了多种肉制品、素食等。，并形成了近200个品种的丰富产品组合，以卤鸭副产物等卤肉制品为主，卤制素食、包装制品、礼品制品为辅。
形成了两大产品群，即生鲜产品和包装产品，其中生鲜产品包括品牌香精、黑鸭香精、酱鸭香精、五香香精和藤椒香精。包装产品包括“平装系列”、“精装系列”、“礼品系列”。
此外，还与湖南农业大学等院校建立了长期合作关系，以科研推动产品开发，不断完善产品结构，着力开发技术先进、附加值高的新产品。
质量管理
(1)原材料采购环节
从供应商选择到物料验收入库，实行食品安全质量管理全过程，从源头上重视产品质量体系建设和生产过程管理。主要原料供应商为国内知名厂商。
(2)深加工
建立了完整的质量控制体系，实施了标准化生产。根据ISO9001国际质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系的要求，设置了关键控制点并严格监控。制定了产品质量安全监督管理制度，明确了质量控制的重点监控点和检验点，在国家标准的基础上制定了一批企业标准。
(3)产品分销环节
实行全程“冷链”配送，产品到达各销售网点后立即放入专用冰柜销售。对生产设备和设施、运输车辆、储存和转运设施等进行严格的清洗消毒、微生物检测和控制。在生产和流通过程中。
(4)产品销售环节
在行业内率先引入冷藏销售，建立了规范的门店食品安全管理体系和分级检查制度。
战略定位
建立美食生态圈
注重门店质量，维持国内细分市场，持续增长销售收入，拓展海外市场。在保证主业发展的前提下，整合国内优秀的餐饮、美食连锁企业，分享餐饮消费升级红利，为未来利润增长积蓄强劲动能，加速建立美食生态圈。
2020年商业计划
全要素提升单店营收，全方位提升品牌势能。
(一)强化精耕渠道
积极推进“渠道深度覆盖、精耕细作”的营销策略，实施科学合理的布局，逐步实现复合饱和开店。通过深化商圈布局，实现对各区域更深层次、更高质量的市场覆盖。同时，进一步细化渠道分类，对各级渠道实施精准营销策略，不断创新营销活动，积极拥抱新业态、新渠道、新媒体，全要素提升单店营收，全方位提升品牌势能。
(二)提高供应链运作的效率
工厂布局将进一步优化，围绕五大集约化平台实现全国工厂的合理布局。不断设计开发各种生产设备如自动夹层锅、辅料自动混合系统、自动连续真空快速冷却机等。，同时对现有设备实施技术改进，提升自动化水平，提高人均效率。
在供应链管理中，要实施精益管理，开源节流，降本增效，不断提高供应链管理水平。积极开展主要原材料的战略储备，降低采购成本，保障原材料供应。通过提高供应链的运作效率，提升供应链的管理水平。
(3)深化组织变革
持续深化组织变革，推动管理总部从服务型组织向战略赋能型组织转变，提升战略引领作用；巩固区域管理模式，强化区域管理，快速提高区域协调效率和决策能力；稳步推进战区改革，强化战区组织职能，转变战区作战方式，提升作战能力；大力推进人才梯队建设，激发基层活力，提升整体专业能力，营造顺畅有序的职业发展通道。