做咖啡师是怎样的体验？

//“您好，请扫个码。”

除了少数固定的忙碌时间段，其他时间比较分散，比较休闲。

看休闲书，看剧，上核桃。

喂着店门口的流浪猫，和亲人很亲的小爱情鸟，蹲在店门口看着它吃啊吃，是一种很平静很满的幸福感。

我喜欢每天早上试杯，练习洗手，和坐在吧台，好说话的客人交流。

我喜欢观察有趣的人来来往往。

喜欢很多经常出现的爱吃可可，漂亮帅气的人类幼崽。

不忙的时候看书。

单断。

疫情不严重的时候，我八点起床吃点东西，去游泳。我总是出来一个半小时只是为了去上班。

晚上下班回家做瑜伽。

洗澡，吃饭，洗碗。一起看戏，一起看书，一起看电影。

休息日会做饭。两个人睡到自然醒，起床，爬公园里的一座小山，试着滑冰。喝点小酒，第二天看部电影。

对象会带本书陪课不休息。

//“全职做。”

进入大学，开始接触咖啡。在掌握了基本功之后，渐渐的不满足了，开始自己琢磨。

后来喜欢上了一家日式咖啡店，经常光顾，渐渐和老板成了朋友，然后成了他的徒弟。

“你很喜欢，性格也很好。我想问你……要不要跟我学？”

毕业后在一家互联网公司工作了一个月，就辞职回家了。连续不断的公开考试。家庭矛盾严重。精神崩溃。

回到我上大学的城市。

随便找了一份工作，没有消耗身心，工资刚好够生活。工作日办公室，周末咖啡厅，经过七个月不间断但非常充实快乐的日子，我结交了非常好的新朋友，认识了非常好的恋人。

我也曾反复犹豫和挣扎过，也非常确定自己不会去做全职咖啡师，以为把自己的爱好当成事业，一定会消耗掉自己对事情本身的热爱。但时机不期而至。我是一个追求稳定的人。平躺不容易，自洽就好。反正专业技能不会消失，咖啡师在我生活的几十年里也不会消失。

愿意为这份工作努力，愿意泡在日常生活中慢慢练技能，愿意不厌其烦地为之花时间。

所以我答应了师父的邀请。

//开一家温暖的店？

谨慎。可以从兼职开始尝试。咖啡师不只是做咖啡，生意和兼职是完全不同的。

首先你要分清你是要去精品咖啡店还是商业/大型连锁咖啡店。商业咖啡店的咖啡师与顾客交流的空间有限。

精品咖啡店通常是独立的咖啡店。专职咖啡师工作琐碎，对专业技能要求相对较高，会和客人进行深入的直接交流。

老实说，做一名咖啡师并不太难。意式浓缩咖啡萃取和拉花的常见操作很容易掌握，但是对咖啡萃取的内化理解、对风味辨别的练习、对风味的调节以及对风味的驾驭能力都需要长时间的积累，并没有急功近利。

重复同样的操作并不难，难的是知道为什么并有能力调整参数最终得到一杯好咖啡。

咖啡和陶器、木工、面包师、花匠一样，需要泡上好几年。如果你想学习，你只需要有耐心和好奇心。

真正进入这个行业后，其实和其他事情一样，选择什么路径是见仁见智的，这是作为人各自的需求和追求。

//“花满了，酒满了，你在浪中自在。”

把自己喜欢的和要做的事情分清楚，投入相应的感情和精力，比如整理收纳的时候给不同的物件搭配不同的盒子和位置，就是一个不断修炼内心，扩充电池的过程。

就我而言，任何与人的交往都会消耗能量，工作也会消耗能量，独处是一种精力充沛的方式。但是，如果你做出了选择，你就要为此承担不可避免的代价。如果你不断地寻找和拓展充电的方式，减少能量消耗，能够在微波起伏的海面上保持缓慢的移动，你就会快乐。

所以我喜欢它，喜欢和它相关的人，喜欢它给我带来的所有美好的机会。

如果看了短文的人真的想做咖啡师，我不想给出明确的建议。每个人都有自己的处境和命运，你想做也不一定能做到。照顾好自己是最重要的。

如果真的选择了这份工作，希望大家珍惜和尊重每一杯咖啡，尊重每一位客人的体验。

这是我更加享受和热爱这份工作的一种方式，和大家分享。